本日の収穫♪
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- 2004年08月31日
今朝も市場へ行きました。
今日の目的はマンゴーとさつま芋。
それから、オレンジとピンクグレープフルーツです~。
台風も去り、気持の良い朝でした♪
- at 01:23
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仕込み
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- 2004年08月29日
連日、閉店後の作業が遅くまで続いています。
ふぅ~。少々お疲れ気味かな・・・?
おかげ様でケーキも好評で、毎日ケーキが売切れてしまいます。
営業中はケーキの仕込みがなかなか進まず、どうしても閉店後にずれ込んでしまいます。仕方ないですね。
昨日買ったさつま芋3キロをオーブンで焼き芋にし、皮を剥いて粗く裏漉し、砂糖と牛乳とで煮詰めてさつま芋ペーストを作ります。
煮詰めた後も、細かい網でもう一度裏漉します。
ひたすら裏漉し!
思っていたより時間がかかってしまい、力もいって大変でした~
でも、おいしい手作りペーストが沢山できました
- at 00:41
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市場へ
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- 2004年08月28日
朝、6時に起きてフルーツを買いに市場へ出かけます。
おかげ様で試作後のさつま芋のモンブランが好評で、芋クリームを作る為、さつま芋を買いに市場へ行ってきました♪
早起きは眠いけど、やっぱり気持いいものですね。
取り合えず、今日は4キロ購入。
帰り道、もっと買っても良かったかも・・・と後悔しましたが、お店に行く時間が近かったので諦めました。
さてさて今日も頑張りましよう~
- at 00:26
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お芋のモンブラン風?
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- 2004年08月21日
時間を作って、できる限りで新しいケーキの試作を進めるようにしています。
今日はさつま芋を使ったモンブランを作ってみました♪
オーブンで焼き芋を作って裏漉しし、牛乳とキビ砂糖で煮詰めてお芋クリームを作ります。
香り付けのお酒など、改良がまだ必要ですが、素朴でなかなか美味しく出来そうな感じです
スポンジもクリームも軟らかく、形が崩れやすいのと食べやすさを考慮して、カップケーキに仕上ました!
明日、もう一度仕上てみよう~~♪
- at 23:20
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むし暑い日ですなぁ~!
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- 2004年08月18日
日・月・火とバタバタして、夕方にはケーキが無くなってしまう状態が続いたので、本日張り切ってタルトを2台仕上ました!
し・か・し・・・!
このむし暑さのせいか、今日はビックリするぐらいパタリとお客様があらわれず、お昼過ぎまですごーーーく暇でしたっ。
ケーキ、どどどうしよう・・・
4時過ぎ頃からなんとかちらほらお客様が来店し、少しずつケーキが減りました。
それでも今日はタルトを4カットもロスにしてしまい、反省!
ほんと、わからないものです。
明日はどうなるのかな?いきなり忙しいのかな?また暇なのかな?
困ったなぁ~~。
- at 23:14
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